Cheese cake com ameixa & coco

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Ingredientes

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Preparação

  • Lave,seque,corte ao meio as ameixas e retire o caroco. Corte as metades das ameixas em colunas. Misture a gelatina vermelha com 6 c/ sopa de agua fria e 75 g de acucar. Ferva 340 ml de agua e adicione a agua fervente a mistura de geleia vermelha e leve a ferver novamente. Envolva as ameixas com a gelatina e deixe arrefecer.

    Enquanto isso misture o quark com o creme fraiche, 250 g de acucar, sumo de limao, ovos, pudim e a semolina,mexa bem ate obter uma massa cremosa. Despeje a massa de quark numa forma (26 cm de diâmetro) barrada de manteiga e polvilhada de farinha,alise bem o creme de quark.

    Distribua a compota de ameixas uniformemente sobre a massa de quark deixando uma margem livre de 2 cm. Leve o bolo em forno pre-aquecido a 175 ° C cerca de 50-60 min. Cubra o bolo eventualmente com o papel manteiga, apos 40 min. de cozedura para nao queimar. Retire o bolo do forno, solte o bolo da borda da forma com uma faca e deixe arrefecer cerca de 2 1/2 horas

    Antes de servir barre as bordas do bolo com o xarope de acucar e polvilhe com coco ralado. Leve os chips de coco a torrar em uma frigideira antiaderente ate dourar e polvilhe os mesmos sobre o bolo. Decore com hortela.





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