Entradas e Petiscos
No robot de cozinha triture o queijo parmesão até ficar fino.
Triture grosseiramente a amêndoa.
Junte a salsa e os coentros e triture novamente.
Junte o azeite e misture até obter uma espécie de molho pesto.
Reserve.
Tempere o queijo ricota com sal, pimenta moída e a raspa da lima.
Junte o molho pesto ao queijo para formar uma pasta cremosa.
Retire os caules dos cogumelos.
Recheie os cogumelos com a pasta de pesto e ricota.
Deite por cima umas gotas de azeite.
Leve a forno pré-aquecido a 180º.
Os cogumelos estão prontos quanto começarem a ficar macios.
Fonte: Blog A Aventura Culinária
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