Risoto de Açafrão e Queijo da Ilha com Vieiras Fritas

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  • Porções2
  • Confeção:Lume
  • Nível: Fácil
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Ingredientes

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Preparação

  • Para o risoto:
    Picar a chalota e o dente de alho.
    Levar a alourar.

    Juntar o arroz e envolver no azeite e chalota.

    Junte uma concha de caldo, mexa e quando começar a evaporar junte nova concha de caldo.

    Repita este processo até ficar com apenas uma concha de caldo.
    Nessa altura junte o vinho, mexa e deixe evaporar o álcool.

    Junte o restante caldo e mexa novamente.

    Quando tiver evaporado junte uma colher de sopa de manteiga e o queijo.
    Mexa e sirva imediatamente.

    As vieiras:
    Quando faltarem cerca de 5 minutos para terminar o risoto, comece a confecionar as vieiras.
    Estamos a usar um produto muito delicado, que cozinha em muito pouco tempo e que não deve ser muito temperado.
    Umas pitadas muito pequenas bastam.

    Num sertã bem quente junte azeite e coloque as vieiras, tempere com sal e pimenta.
    Dependendo do tamanho das vieiras, estas demoram cerca de um minuto de cada lado a cozinhar.

    As vieiras devem ficar caramelizadas por fora e mornas por dentro.

    Empratamento:
    Coloque o risoto, por cima as vieras e regue com o molho onde foram cozinhadas.
    Enfeite com cebolinho.

    Dica: Se gostar pode juntar umas pontas de espargos devidamente escaldadas.

Fonte: Blog A Aventura Culinária

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