Salada de Grão Especial

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  • Porções2
  • Confeção:Lume
  • Nível: Fácil
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Ingredientes

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Preparação

  • Comece por aquecer o azeite com 2 dentes de alho, as ervas e as cascas dos citrinos.
    O azeite nunca poderá ultrapassar os 80º. O ideal é entre os 75º e os 80º.

    Mergulhar os lombos com a pele para cima.
    O bacalhau deverá ficar submerso.

    Ir sempre controlando a temperadtura do azeite para não ferver nem aumentar.

    O bacalhau ficará confitado quando se notarem distintamente as lascas e estas se soltarem umas das outras com facilidade.
    Cerca de 20 minutos é o tempo que demora a confitar (depende da grossura do lombo).

    Depois de confitado limpe a pele e lasque-o cuidadosamente.

    Leve ao lume uma sertã com duas colheres de sopa do azeite de confitar o bacalhau.
    Junte a cebola e o alho finamente picados.
    Tempere com pimenta, cominhos e a paprica.
    Deixe cozer apenas até ficar translucido.

    Baixe o lume e junte o grão.
    Mexa para envolver bem o grão na cebola.
    Retire do lume e acrescente o bacalhau.

    Junte a salsa (ou coentros) picada.
    Pique grosseiramente o tomate e junte.

    Retifique o sal, regue com sumo de limão e acrescente um fio de azeite do bacalhau.

    Se gostar escalfe um ovo e sirva com a salada de grão.

Fonte: Blog A Aventura Culinária

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