Coração de framboesas & natas

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Ingredientes

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Preparação

  • Descongele as framboesas. Barre o fundo de 1 forma em coração (26 cm e 6,5 cm de altura) ou 1 forma redonda (26 cm). Convém ter aro. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo com 2 c/sopa de água fria e 1 pitada de sal e vá adicionando 75g de açúcar e o açúcar de baunilha. De seguida misture as gemas 1 após 1 e bata bem. Peneire sobre a massa de ovos a farinha e o fermento e envolva tudo muito bem. Despeje a massa na forma e vai a cozer em forno pré-aquecido a175 graus cerca de 15-20 min. Depois de cozido deixe arrefecer e desenforme. Disponha o bolo num prato para tortas e polha outra vez o aro. Amoleça as folhas de gelatina em água fria. Reduza as framboesas(reserve algumas para decorar) a puré com a varinha mágica e passe por um passador, misture ao puré de framboesas o iogurte, 100g de açúcar e 1 pacotinho de açúcar de baunilha e mexa bem. Esprema a gelatina e leve a dissolver em lume brando e adicione 4 c/ sopa de creme de iogurte e misture agora ao restante creme, bata as natas em castelo e envolva com o mesmo creme. Despeje este creme por cima do bolo e alise, vai ao frio durante 3 horas. Num tacho pequeno misture o esmalte vermelho e misture pouco a pouco 150 ml de água e o xarope de framboesas até ficar um esmalte liso e leve por um instante a ferver mexendo sempre. Deixe arrefecer um pouco e despeje sobre o creme, leve ao frio cerca de 1 hora. Torre as amêndoas sem gordura. Deixe também arrefecer. Decore o bolo com as framboesas, folhas de hortelã, amêndoas torradas, corações de chocolate e açúcar em pó.

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