Carne
Frite brevemente a hortelã no azeite e manteiga para ficar o gosto. Frite as costeletas de carneiro nesse azeite perfumado, mas sem passar muito, tempere com sal e pimenta e reserve. No mesmo azeite misture o vinho tinto e deixe ferver para reduzir. Polvilhe com farinha, mexa e regue com o caldo de carne até começar a espessar e tempere. Regue as costeletas com o molho e acompanhe com legumes, cozidas a vapor.
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