Creme de espargos

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  • Preparação0 m
  • Porções4
  • Confeção:Lume
  • Nível: Fácil
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Ingredientes

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Preparação

  • 1. Prepare os espargos e coza-os em água temperada com sal. Corte-os em bocadinhos. Reserve as pontas.
    2. Num tacho derreta a manteiga, polvilhe com a farinha e, mexendo sempre, deixe cozer sem ganhar cor.
    3. Regue o preparado com 1 litro de água de cozer, mexa muito bem com uma vara de arames para dissolver e deixe ferver e engrossar.
    4. Tempere com pimenta e noz-moscada e, verifique o sal.
    5. Na altura de servir, junte a gema dissolvida no leite e a parte tenra dos espargos cortados em bocadinhos. Deixe aquecer bem.
    6. Guarneça cada prato com 2 pontas de espargos.

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