Sopas
Pique a cebola, alho francês e o alho grosseiramente.
Refogue a cebola e o alho francês até que fique com aspeto translúcido (sem queimar). Junte as favas, sem parar de mexer durante alguns minutos, até o líquido evaporar. Adicione o alho e envolva.
Adicione metade da quantidade de água a ferver e deixe cozer, Aproximadamente 15 minutos.
Depois de cozido junte os coentros e o aipo, triture até ficar reduzido a um creme aveludado. Se necessário adicione água a ferver até obter um creme mais líquido. A quantidade de água depende do gosto de cada um.
Tempere a gosto de sal
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