Sopas
Primeiro corta-se o presunto gordo em fatias e refoga-se numa panela com o azeite, as cebolas picadas, as batatas descascadas e cortadas aos quartos e a abóbora pelada e cortada aos bocados. Retira-se a panela do lume durante uns minutos, mexendo de vez em quando. Junta-se depois o caldo de carne, deixa-se ferver até estar tudo bem cozido e passa-se pelo passador. Escolhem-se as azedas lavam-se, ripam-se e levam-se a estufar com manteiga. Passam-se os quadradinhos de pão torrado pela manteiga, polvilham-se com queijo ralado e levam-se ao forno a corar. Misturam-se as azedas ao creme e serve-se acompanhado com o pão.
Fonte: Paula Ferreira
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