Peixe e Marisco
Limpe muito bem a carne do siri. Pique finamente a cebola e o pimentão.
Coloque o óleo em uma frigideira e acrescenta a cebola e o pimentão picado. Refogue até que a cebola esteja macia, retire do fogo e reserve.
Em uma pequena panela, coloque a manteiga e a farinha de trigo, leve ao fogo e cozinhe a farinha na manteiga por 2 a 3 minutos, acrescente o leite aos poucos misturando sem parar. Acrescente o refogado de cebola e pimentões e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até obter um creme grosso, com a textura de mingau grosso.
Retire do fogo e acrescente a carne do siri, a salsinha, pimenta vermelha, sal e pimenta do reino. Espalhe em uma assadeira e leve à geladeira para esfriar.
Coloque abundante óleo para aquecer em uma panela. Molde croquetes com a massa de siri, passe pela farinha de rosca e retire o excesso. Frite até que estejam bem dourados. Escorra em papel absorvente e sirva acompanhado de gomos de limão.
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