Esparguete com Amêijoas

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Ingredientes

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Preparação

  • Lavar bem o marisco em água corrente. Se fôr mexilhão é conveniente raspar a casca com uma esponja de palha-de-aço. Pôr os moluscos num tabuleiro, deitar um pouco de azeite e levar ao forno aberto, para abrirem. Os que não abrirem deitam-se fora. Tirar os moluscos da casca e pôr numa tigela (cuidado, não os deixe coxer no forno). O suco do marisco que fica no tabuleiro, deve coar-se por um pano para tirar a areia e põe-se noutra tigela. Num tacho grande põe-se a cebola muito bem picada e os alhos cortados em fatias fininhas. Deita-se o azeite e deixa-se refogar ligeiramente. Quando a cebola estiver ligeiramente castanha, deitam-se os tomates cortados em bocados e mais um pouco de azeite. Deixa-se cozer e deite meio cubo «knorr» de marisco. Deite a água do marisco e mais um pouco de água para completar o molho. Depois de pronto, bata-o com a varinha mágica. Se perder o vermelho do tomate, pode acrescenatr um pouco de colorau doce que não altera o sabor. Ponha um pouco de açúcar para cortar a acidez do tomate. Prove. No molho deite os mariscos crus e o espaguete (cozido em água e sal). Deixe mais um pouco em lume brando, mexendo sempre, para aquecer por igual. Sirva em prato de sopa.

Fonte: Paula Ferreira

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