Favas de inverno

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  • Porções4
  • Confeção:Lume
  • Nível: Médio
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Ingredientes

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Preparação

  • 1. Na véspera, deixar as favas de molho em água fria, para amolecerem. No dia seguinte, escorrer as favas, retirar a pele, lavá-las e deitar numa caçarola com 1 lt de água com sal. 2. Levar ao lume a cebola em rodelas finas, o tomate em bocadinhos e o açúcar, juntamente com 1 c.de azeite. Deixar estalar e juntar este preparado às favas, que devem cozer em lume brando e com o tacho tapado. 3. Quando estiverem macias, cozer à parte o esparguete, “al dente”, escorrer e misturar imediatamente com as favas. 4. Temperar com o azeite cru e a pimenta moída na ocasião. Só deve continuar ao lume durante 2 a 3 minutos, antes de servir.

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