Peixe e Marisco
LEVE A LUME BRANDO UM TACHO COM O AZEITE, O ALHO LAMINADO, A CEBOLA LAMINADA, O TOMATE EM CONCASSÉ, OS COENTROS PICADOS, UMA PARTE DO BACON E O PIMENTO EM BRUNESA, A CENOURA EM PAYSANNE E O BACALHAU EM SALMIS. DEIXE PUXAR LENTAMENTE E REFRESQUE COM UM POUCO DE VINHO BRANCO. ALAGUE COM O CALDO E DEIXE COZER DURANTE 4 MINUTOS. ADICIONE O FEIJÃO BRANCO PREVIAMENTE COZIDO, ASSIM COMO ALGUM CALDO DA SUA COZEDURA. ENVOLVA TUDO COM MUITO CUIDADO E DEIXE LEVANTAR NOVA FERVURA, APENAS POR MAIS 2 MINUTOS. RECTIFIQUE DE TEMPEROS E DESLIGUE. SIRVA EM TACHO OU CANOA DE BARRO, GUARNECIDA COM ARROZ SUBSTÂNCIA. DECORE A GOSTO.
Fonte: João da Silva
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