Fígado de Porco com Toucinho Fumado

Preparação

• Ponha a frigideira, em lume brando, com uma noz de manteiga por cada isca e em simultâneo coloque o fígado dentro. O fígado de porco deve ser cozinhado devagar, servindo-se mal passado, mas não cru, claro. Aloure as iscas dos dois lados. Tempere com sal e pimenta quando as virar. Và colcoando as iscas na travessa que deve estar sobre um tacho quente para não arrefecer. Em lume brando, frite as fatias de toucinho fumado até que o branco fique translúcido. Coloque-as em volta do fígado.Ponha o resto da manteiga na frigideira e aqueça-a até fazer espuma. Junte metade do sumo de um limão e deite sobre o fígado. Sirva com batatas cozidas a vapor e quartos de limão.