Frigideiras de Braga

Preparação

• Cosem-se as carnes em água temperada com sal . Depois de frias, passam-se pela máquina. Faz-se um refogado com a banha, a cebola e o dente de alho picados e a folha de louro .Junta-se a carne, que refoga com o sumo de limão, e se necessário uns golinhos de leite. Estende-se a massa folhada, que deve ficar fina, e cortam-se circunferências com cerca de 15 centímetros. No centro coloca-se uma colher de recheio e cobre-se com outra rodela de massa. Apertam-se os bordos e põem-se em frigideira de barro, que vai ao forno, para cozerem. Picam-se com uma agulha de malha em três ou quatro sítios, sem chegar à segunda camada de massa.