Doces e Sobremesas
Reserve um pouco do leite e desfaça nele a farinha. Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Num tacho, ponha o restante leite, a casca de limão, uma pitada de sal, 2-3 gotas de baunilha e o pau de canela. Acrescente a mistura de açúcar e gemas e mexa. Por fim, junte a farinha desfeita no leite e mexa novamente. Leve ao lume e deixe ferver, sem deixar de mexer, para não ganhar grumos. Depois de levantar fervura, manter ao lume cerca de 3 minutos e tirar. Retire a casca de limão e o pau de canela. Junte 50 g de pinhões descascados e deite numa travessa para esfriar. Depois de frio, cobre-se com açúcar e queima-se com um ferro em brasa, para formar caramelo.
Fonte: Fernanda Barroso
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