Carne
Depois de lavar bem a língua, coloque-a na panela de pressão, cubra-a com água, junte o louro, a cebola e o sal. Tampe e cozinhe-a por cerca de 1 e 1/2 hora.
Retire-a do fogo, escorra e reserve o caldo do cozimento. Espere a língua esfriar e fatie-a.
Para o molho, auqeça a manteiga e junte a farinha de trigo. Mexa bem e vá acrescentando, aos poucos, o caldo resarvado e o vinho. Cozinhe por 3 minutos.
Junte o cogumelo e a língua fatiada. Deixe no fogo por mais 10 minutos. Adicione o creme de leite e mexa bem sem que ferva.
Acrescente o molho inglês, a pimenta-do-reino e, se necessário, o sal.
Retire do fogo e misture a salsa. Sirva bem quente.
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