Carne
Pisa-se num almofariz os dentes de alho, a massa de pimentão, o colorau e um fio de azeite. Depois de tudo bem pisado, barra-se toda a carne com essa mistura e por cima põem-se pedacinhos de margarina. Leva-se a assar em forno moderado, já recheado com as ameixas. Numa panela deitam-se as colheres de açúcar e de vinho branco e leva-se a fogo brando. Quando já estiver duro, junta-se na panela o molho do assado. Serve-se às fatias com o molho, acompanhado de puré de batata e salada, ou bróculos.
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