Maionese

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Ingredientes

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Preparação

  • Confeção.
    1) Ter a certeza que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente.
    2) Juntar a gema, sal e a mostarda numa taça de inox e mexer com varas 20 segundos.
    3) Começar por incorporar o azeite/óleo gota-a-gota, (gotas generosas) mexendo com as vara vigorosamente até obter uma emulsão. Adicionar o restante azeite/óleo em fio constante mexendo sempre com as varas.
    4) Juntar o vinagre ou sumo de limão e retificar temperos.

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