Pão de Centeio.

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  • Porções12
  • Confeção:Forno
  • Nível: Médio
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Ingredientes

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Preparação

  • 1-Juntar as farinhas o sal e o Melhorante.
    2-Iniciar a amassadura com 45% da água, a restante deverá ser adicionada aos poucos.
    3-Ao começar a ganhar liga adicionar o fermento e amassar bem até ganhar liga, (fazer o teste do véu).
    4-Cortar empelos de 120 gr e levar a estufa ou forno a 30º no máximo até levedar.
    5-Com uma faca bem afiada dar 4 ou 5 golpes oblíquos, polvilhar o tabuleiro e os empe-los com farinha e levar ao forno a cozer a 180º entre 25 e 30 minutos em forno venti-lado.

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