Pão Bijou

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  • Porções28
  • Confeção:Forno
  • Nível: Médio
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Ingredientes

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Preparação

  • 1- Juntar a farinha o sal e o melhorante.
    2- Adicionar a gordura, a água, (reservar 10% desta) e começar a amassar.
    3- Ao começar a ganhar liga adicionar o fermento e amassar bem até ganhar liga, (fazer o teste do véu).
    4- Formar bolas ou empelos de 50 a 60 gr e levar a estufa ou forno a 30º no máximo até levedar.
    5- Com uma faca bem afiada dar um corte ao centro, polvilhar o tabuleiro e os empelos com farinha e levar ao forno a cozer a 210º por 10 minutos se o equipamento for ventilado ou a 250º se for estático.

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