massa para rissois

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Ingredientes

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Preparação

  • Leva-se a água ao lume com a margarina, a casca de limão e um pouco de sal.
    Assim que a água ferver em cachão retira-se rapidamente o tacho do lume e de uma só vez deita-se dentro a farinha.
    Mistura-se energicamente com a colher de pau e leva-se o tacho novamente ao lume, que desta vez deve ter a chama fraca, batendo a massa sem parar.
    Esta operação tem por fim tirar toda a humidade à massa.
    Assim que a massa se apresentar bem seca e com aspecto duma bola retira-se do lume, deita-se sobre a mesa e trabalha-se até arrefecer.
    Deixa-se descansar durante 20 minutos.
    Passado aquele tempo estende-se a massa com um rolo.

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