Mini-tartes de Batata Doce, Côco e Mel

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Ingredientes

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Preparação

  • Pré-aquecer o forno a 180º.

    Forrar forminhas de mini-tarte com papel vegetal previamente pincelado com óleo de côco.
    Reservar.

    Descascar as batatas, corta-las em pedaços e coloca-las num tacho cobertas com água, temperar com uma pitada de sal e levar ao lume.
    Deixar cozer até estarem macias.

    Escorrer as batatas e deita-las no copo liquidificador.
    Triturar muito bem.

    Juntar o mel, o óleo de côco, o côco ralado, a amêndoa ralada, previamente misturada com a farinha integral e o fermento, e voltar a triturar.

    Adicionar os ovos e triturar mais uma vez até a mistura estar uniforme.

    Deitar o preparado nas formas.
    Espalhar a amêndoa laminada sobre a massa e levar ao forno durante cerca de 20-25 minutos.

    Vão crescer ligeiramente e depois abatem um pouco.

    Depois de frias polvilhar com canela em pó e côco ralado tostado (levar o côco ao forno até ganhar uma cor dourada).

Fonte: Blog Basta Cheio

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