Molho all´arrabbiata

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Ingredientes

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Preparação

  • Ligue o forno à temperatura média.

    Lave os pimentões, seque-os e coloque em uma assadeira. Leve ao forno por 35 minutos, ou até a pele tostar e sair com facilidade.

    Retire do forno, coloque os pimentões, um a um, em um saco plástico próprio para alimentos e esfregue suavemente, para retirar a pele. Enxágue-os, elimine as sementes e os pedúnculos e lave-os novamente. Pique os pimentões e passe-os por uma peneira. Reserve.

    Em uma panela, coloque os ovos, cubra com água e leve ao fogo. Cozinhe até ficarem firmes. Retire do fogo, escorra a água, descasque-os e coloque em uma travessa. Com um garfo, amasse os ovos e tranfira-os para uma tigela. Junte o azeite de oliva lentamente, mexendo sem parar. Acrescente o pimentão, o açafrão e o sal e misture até ficar homogêneo.

    Use para temperar saladas.

    Rendimento: 60 colheres.

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