Muamba de Galinha (Angola)

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  • Preparação0 m
  • Porções6
  • Confeção:Lume
  • Nível: Médio
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Ingredientes

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Preparação

  • Depois da galinha arranjada e lavada, corta-se aos bocados e tempera-se com sal, os dentes de alho e Gindungo pisados (piri-piri).
    Põe-se a galinha num tacho com a cebola picada e o azeite e leva-se ao lume a alourar.
    Entretanto coze-se os dendéns, assim que estiverem cozidos, escorre-se a água e pisa-se para separar os caroços, adiciona-se cerca de 1 litro de água morna, aos poucos espreme-se bem os dendens e coa-se. Junte esta água à galinha e deixe cozer, misturando a abóbora cortada aos cubos.
    Por fim junte os quiabos e deixa-se acabar de cozer.
    Sirva a muamba acompanhada com funge.

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