Naked Cake de Chocolate com Chantilly, Merengue, Mousse de Chocolate e Morangos

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  • Preparação0 m
  • Porções8
  • Confeção:Forno
  • Nível: Médio
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Ingredientes

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Preparação

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.

    Unte uma forma redonda com manteiga, cubra com papel vegetal, e unte novamente com manteiga.
    Polvilhe com farinha e reserve.

    Bata as 6 gemas com o açúcar até ficar uma mistura homogénea.

    Dissolva o chocolate em pó na água morna e adicione ao preparado.
    Envolva o sal e, finalmente, o óleo.

    Bata as claras em castelo.
    Adicione ao preparado anterior.

    Finalmente envolva a farinha e o fermento.

    Deite na forma e leve ao forno durante 30-40minutos, ou até passar no teste do palito.

    Terminada a cozedura do bolo, baixe a temperatura para 140ºC.

    Bata as claras do merengue com o açúcar até obter uma mistura forte.
    Envolva delicadamente o chocolate.

    Marque o tamanho da forma anterior em papel vegetal e use essa marca para que o merengue fique da mesma dimensão do bolo.

    Coloque-o sobre o papel vegetal (dentro da marca), alise e leve ao forno.
    Vai demorar bastante tempo até estar no ponto, pelo menos 1h a 1h30.
    Estará pronto quando ao bater fizer o som de madeira oca, e estiver rijo por cima.

    Para o chantilly, basta bater as natas com o açúcar até obter a consistência desejada.

    Montagem (deixar o bolo arrefecer primeiro!)
    Cortar o bolo em 3 partes iguais.

    Partir os morangos ao meio.

    Molhar um dos lados de cada parte de bolo com um pouco de água morna com açúcar (1 colher de açúcar dissolvida num copo de água morna).

    De baixo para cima, fiz da seguinte forma:
    Bolo - Chantilly - morangos - bolo - merengue - morangos - mousse.
    Finalmente decorei com os Profiteroles em volta do bolo.

    Usei o chocolate que vem na embalagem para colocar em cima dos profiteroles e do bolo.
    Para finalizar, com um palito, desenhei o topo da mousse.

Fonte: Blog Amor às Camadas

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