Paella

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  • Preparação0 m
  • Porções4
  • Confeção:Lume
  • Nível: Difícil
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Ingredientes

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Preparação

  • 1. Comece por cozer os crustáceos e abrir os bivalves. 2. Corte o tamboril em pedaços e reserve. 3. Descasque o camarão e o rabo de lagosta e leve as cascas dos mesmos ao lume com cerca de 1 litro de água. Deixe ferver durante alguns minutos e, depois, passe por um passador de rede fina. Reserve o caldo. 4. De seguida, pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os no azeite, numa frigideira larga e funda (paelheira). 5. Junte os pedaços de tamboril, o miolo dos búzios, o açafrão e a malagueta. 6. Mexa, acrescente o arroz e deixe fritar ligeiramente. Regue então com o caldo, tempere e deixe cozinhar. 7. Por fim, adicione os primeiros cortados em tiras e os restantes mariscos e deixe cozinhar por mais 5 minutos. 8. Sirva de imedianto, polvilhado com salsa picada. Se gostar, pode guarnecer com feijão verde cozido.

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