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Ingredientes
- 1 filé de salmão (150 g) com a pele
- 5 buquês de brócolis-japonês cozidos
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 alho-poró em tiras bem finas
- Molho de cogumelos:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de cebola ralada
- 4-5 cogumelos frescos grandes cortados em tiras finas
- 1 shiitake grande 60 g de shimeji
- 2 colheres (sopa) de shoyu Hong Kong
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- maisena
- Calda de mel:
- 4 colheres (sopa) de mel
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- 2 colheres (chá) de vinho tinto
Salmão ao molho asiático
Tempere o salmão com sal e pimenta-do-reino. Grelhe em uma frigideira e mantenha-o aquecido. Molho de cogumelos: Aqueça a manteiga…
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Ingredientes
- Molho de camarão:
- 200 g de cascas de camarão bem lavadas
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- sal e molho de pimenta vermelha a gosto
- Salsicha de pescada:
- 1/2 kg de filé de pescada limpa e picada
- 1 cebola pequena picada
- 1 clara
- 4 ramos de endro picados finamente
- sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
- salada de folhas verdes temperada com vinagre e sal para acompanhar
Salsicha de pescada com molho de camarão
Molho de camarão: Coloque numa panela as cascas de camarão e o azeite. Leve ao fogo e frite, mexendo de…
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Ingredientes
- 8 camarões pistola grandes
- 400 g de ervilha-torta limpa
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de alho granulado desidratado
- sal e molho de pimenta a gosto
Salteado de camarão com ervilha-torta
Lave os camarões, retire as cabeças, as cascas e a parte escura do dorso, mantendo a cauda. Lave novamente, seque…
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Ingredientes
- 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 2 dentes de alho
- 3 tomates sem pele e sem sementes
- 1 kg de sardinhas limpas
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- sálvia
- salsinha
- cebolinha
Sardinha ao molho
Misturar 3 colheres de azeite com o vinagre, a sálvia, a salsinha, a cebolinha, o alho e os tomates picadinhos,…
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Ingredientes
- 1/2 kg de atum fresco
- 1/2 kg de filés de linguado
- 1/2 kg de filés de linguado frescos
- 1 lula limpa inteira
- 1 nabo
- 1 folha de Nori tostada
- 1 folhas de cebolinha
- 2 colheres (sopa) de wasabi (raiz forte)
- 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
- 1/2 xícara (chá) de shoyu
- 1 limão
Sashimi
Lavar e secar com papel de cozinha o atum, o linguado e a lula. Com uma faca muito afiada cortar…
