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Ingredientes
- 1 quilo de carne de sol, de preferência com gordura
- 1 colher de sopa de manteiga de garrafa
- 4 cebolas grandes picadinhas
- 1 litro de leite fervido
- Sal a gosto
- 2 pacotes de farinha de mandioca crua
- Salsa e cebolinha
Carne de Sol com Pirão de Leite
Corte a carne em pedaços grandes. Coloque na panela com a parte da gordura virada para baixo. Não deixe cozinhar…
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Ingredientes
- 1 carré de carneiro
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de mel
- Meia colher de chá de pimenta do reino
- 1 colher de chá de alecrim
- 1 colher de chá de gengibre picado
- 1 cebola picada
- Ameixas secas sem caroço
- 1 taça de vinho tinto
- 1 xícara de caldo de carne
Carneiro com Molho de Ameixas
Primeiro separe o filé, tire os ossos e gordura, que serão usados para fazer o caldo de carne. Numa panela…
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Ingredientes
- 1 leitão (3kg depois de limpo)
- 100 gr de banha
- 100 gr de toucinho
- 10 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de sal grosso
- 2 colheres (sopa) de pimenta do reino
- 3 folhas de louro
- Azeite de oliva
- Vinho branco seco
- Salsinha picada
- Sal
- 2½ kg de batatas novas pré-cozidas com casca
Leitão Assado da Bairrada
Amasse em um almofariz, por ordem: alho, sal, pimenta, salsinha, toucinho, banha e louro até estarem totalmente desfeitos. Adicione azeite…
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Ingredientes
- 1 chester de 3 kg
- 2 colheres de sopa de tempero completo
- 1 cebola ralada
- 1/2 copo de vinho branco seco
- 1/2 copo de vinagre
- 1/2 copo de óleo
- 1/2 litro de água
- 1 colher de chá de pimenta do reino
- 1 colher de chá de pimenta malagueta
- 1 colher de sobremesa de sal
- Barbante e palito
- Para a farofa:
- 500gr de farinha de mandioca
- 50gr de castanha de caju
- 50 gr de passas
- 30 gr de ameixa pretas
- 100gr de margarina
- 1 cebola ralada
- 2 ovos cozidos cortados em rodela
- 200gr de azeitonas cortadas
- Miúdos de chester, cozidos
- 1 molho de cebolinha picada.
Chester Natalino com Farofa
Tempere o chester de véspera. No liqüidificador bata todos os ingredientes. Coloque sobre o chester e deixe descansar por uma…
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Ingredientes
- 1/2 quilo de carne moída
- 2 dentes de alho e uma cebola
- 1 lata de tomates inteiros sem casca
- 3 fatias de bacon
- Sal
- 4 colheres de óleo de milho
- 2 xícaras de feijão-jalo ou branco
- 3 colheres de sopa de chili pepper
- Orégano
- Manjerona
- 1 xícara de chá de extrato de tomate
Chili dos Raimundos
Primeiro bote o bacon na frigideira, enquanto isso o feijão está cozinhando em outra panela. Depois de fritar o bacon,…
