PÃO COM LIGA NEUTRA – PÃO DA MARIA””

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Ingredientes

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Preparação

  • Misture o creme de arroz, polvilho doce, açúcar, sal, fermento e a liga neutra. Acrescente o ovo e o vinagre e reserve.

    Derreter a manteiga (ou margarina) em 1/2 xícara de leite de leite, acrescentar mais 1 xícara de leite e deixar amornar.

    Despeje o leite com a manteiga sobre os ingredientes secos e bata bem até formar bolhas. Se necessário adicione mais leite até ficar uma massa mole.

    Experimente para verificar o sal e o açúcar.

    Despejar em uma forma de pão caseiro (bolo inglês) de 24 X 10 cm, ou em forminhas, caso queira fazer pãezinhos. Estas devem estar untadas e enfarinhadas (utilize apenas as farinhas permitidas).

    Em seguida pincele com óleo e gema, cubra com um pano e aguarde a massa crescer até dobrar de volume (30 ou 40 minutos). Leve para assar em forno pré aquecido até ficar dourado.

    Obs: O Óleo não deixa o pão ficar cascudo.

    Você encontra a liga neutra em lojas de produtos para sorveteria, e pode utilizar esta massa para fazer pizzas, esfiha aberta e pão recheado.

    . Se acrescentarmos muito sal a uma massa que utiliza fermento, esta não cresce.
    . Quando se coloca pouco sal na massa, o pão fica esfarelento e sem gosto.
    . O açúcar ajuda a deixar o pão mais coradinho - cuidado para não deixar muito doce.

    Fonte: Associação dos Celíacos do Brasil.

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