Peixe e Marisco
Numa frigideira, coloca-se a manteiga a derreter, o azeite e os alhos picados. Deixa-se aquecer para que os alhos possam começar a libertar o aroma (mas não convém deixar queimar). Coloca-se o miolo de camarão a fritar na frigideira. Acrescenta-se a pimenta e as ervas, desliga-se o lume e reserva-se.
Preparam-se os papelotes. Corta-se uma folha de papel de alumínio, mais ou menos de 1 m de comprimento. Dobra-se ao meio, e fecham-se os lados, para que os molhos não saiam durante a cozedura. Dentro dos envelopes, coloca-se o lombo de pescada (já previamente descongelado e temperado com sal), e alguma da preparação feita na frigideira. Fecha-se bem o envelope.
Coloca-se num tabuleiro, cada um dos envelopes com os lombos e o molho. Vai ao forno pré-aquecido, a 200ºC, durante 25 min.
Quando se retirar do forno, é preciso cuidado ao abrir o papelote, pois todo o vapor da cozedura estará lá dentro.
Pode servir-se com batata frita, ou legumes cozidos.
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