Peito de perú com bacon e frutos secos

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  • Porções4
  • Confeção:Lume
  • Nível: Médio
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Ingredientes

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Preparação

  • 1. Retiram-se os caroços às tâmaras e demolham-se com o vinho do Porto, juntamente com os alperces.

    2. Dá-se um golpe a todo o comprimento no peito do perú e tempera-se o interior com sal, pimenta e noz moscada.

    3. Escorrem-se os frutos e picam-se. Juntam-se as nozes grosseiramente picadas e os pinhões, recheando-se o perú. É cosida a abertura.

    4. Tempera-se com pimenta moída, na ocasião, e barra-se a carne com a mostarda.

    5. Colocam-se as tirinhas de bacon e a peça é atada.

    6. Num tacho de fundo espesso, derrete-se a margarina e aloura-se a carne por inteiro.

    7. Reduz-se o lume e deixa-se cozer moderadamente durante cerca de uma hora regando, de quando em vez, com o vinho do Porto onde, anteriormente, se demolhou os frutos.

    8. Retira-se o fio à peça e corta-se esta em fatias. Este cozinhado pode ser acompanhado com batatas fritas.

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