Perna de borrego assada

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  • Preparação0 m
  • Porções4
  • Confeção:Forno
  • Nível: Médio
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Ingredientes

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Preparação

  • 1. De véspera, prepare a perna de borrego, retirando a gordura excessiva, e introduza 2 dentes de alho abertos ao meio no sítio de onde retirou o bedum.

    2. Faça uma pasta com o azeite, os restantes dentes de alho picados, sal e pimenta e esfregue a perna de borrego com este preparado.

    3. Para assar, coloque a perna de borrego na rede do forno que, por sua vez, é colocada sobre o tabuleiro onde se deita um copo de água.

    4. A meio da assadura, refresque com o vinho branco e vá regando com o molho que se vai formando.

    5. Disponha a perna de borrego na travessa de serviço, cortando parte em fatias. deite um pouco de água quente no tabuleiro, esfregue os resíduos e deite o líquido num tachinho, passando-o por um passador.

    6. Na altura de servir, leve a ferver durante alguns minutos e sirva o molho à parte numa molheira.

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