Carne
A receita original de de pica-pau tem origem na Charneca do Ribatejo. Consiste em carne salteada temperada com ingredientes fortes como o alho, o louro e vinho branco.
Tempere a carne com sal, pimenta e um dente de alho picado.
Em seguida aqueça uma frigideira antiaderente e salteie os pimentos durante 2 minutos até ficarem dourados. Retire e reserve.
Na mesma frigideira, aqueça muito bem o azeite e a manteiga, juntamente com os restantes dentes de alho esmagados e com a folha de louro.
Adicione a carne deixando que fique dourada, envolva e cozinhe durante cerca de 4 minutos, mexendo sempre até que a carne esteja toda cozinhada. Retire-a da frigideira e reserve.
Entretanto, junte ao molho na frigideira o vinho branco, deixe evaporar ao mesmo tempo que raspa o fundo. Se for necessário acrescente mais um pouco de água.
Volte a colocar a carne no molho na frigideira e polvilhe com os pimentos. Sirva de imediato.
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