Porco & Couve-Flor

Preparação

• Prepara-se uma marinada com o vinho branco, o sal, o piri-piri e os dentes de alho laminados. Cortam-se as febras e a entremeada em tiras pequenas. Depois leva-se ao lume (no máximo) um tacho com um fundo de azeite. Quando o azeite estiver bastante quente, adiciona-se a carne, apenas a carne, sem a marinada. Deixa-se então dourar a carne, mexendo de vez em quando. Junta-se a marinada, reduz-se o lume para o mínimo e deixa-se cozinhar destapado durante aproximadamente 30 minutos. Por fim, junta-se a couve-flor previamente lavada e cortada, tapa-se e deixa-se cozinhar no vapor, tendo o cuidado de a não deixar ficar demasiado mole. E é só isto. Para acompanhar, arroz branco de bago longo, de preferência aromático, cozinhado somente em água e sal.