Entradas e Petiscos
1. Unte um tabuleiro com manteiga e aqueça o forno à temperatura de 160ºc. Coloque a água ao lume e adicione o azeite e sal.
2. Quando levantar fervura, adicione de uma só vez a farinha, mexendo sempre com uma colher de pau para não pegar.
3. Envolva bem, retire do lume e junte os ovos, um por um, misturando tudo de forma a obter um preparado homogéneo.
4. Disponha a massa num saco de pasteleiro e faça pequenas bolinhas sobre o tabuleiro. De seguida, leve ao forno e deixe cozer durante cerca de 30 minutos.
5. Retire do calor e deixe arrefecer. Depois, faça um pequeno corte em todos os profiteroles e reserve.
6. Para a preparação do recheio, triture as delícias do mar e junte-lhe os pickles e o ovo cozido picados. Acrescente a maionese e misture e tempere a gosto com sal e pimenta.
7. Coloque o preparado num saco de pasteleiro com uma boquilha fina e recheie os profiteroles pelos cortes efectuados antes. Disponha-os num prato polvilhado com tomilho picado.
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