Doces e Sobremesas
Numa taça batem-se as claras em castelo e depois uma a uma 7 colheres de sopa de açúcar, como para suspiro. Deitar então 1 colher de chá bem cheia de pó Royal e uma colher de sopa bem cheia de chocolate em pó, este mexido levemente. Cozer em forma grande bem untada, em banho-maria durante 20 minutos com a forma destapada e outros 20 minutos dentro do forno brando sempre em banho-maria. Faz-se entretanto o creme juntando as 7 colheres de açúcar com 3 1/2 de água num tacho e leva-se ao lume até ferver ponto fraco. Deitar então nas gemas (7) a calda gota a gota mexendo sempre com um garfo até ficarem uns ovos moles não muito espessos. Tirar o tacho do lume, meter numa vasilha com água fria e continuar a mexer até arrefecer. Bater então um copo de ntas e misturar os ovos moles. Deitar por cima do pudim e enfeitar com chocolate ralado
Fonte: Paula Ferreira
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