Pudim de côco e cuajada

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Ingredientes

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Preparação

  • Comece por preparar o caramelo. Leve somente o açúcar ao lume brando e deixe derreter até ganhar a côr dourada. De seguida acrescente aos poucos a água, mexendo sempre até o açúcar se dissolver. Verta para uma forma redonda de 22 cm de diametro. Espalhe o caramelo por toda a superfície. Reserve.

    Dissolva a cuajada num pouco de leite e reserve.
    Junte o leite de côco e o leite meio gordo. Leve ao lume e deixe levantar fervura. Adicione o açúcar e o côco ralado e deixe ferver um pouco. Mexa sempre e se necessário passe o lume para brando. Isto para que o leite não ferva e verta por fora.
    Junte o líquido onde está dissolvida a cuajada e leve ao lume até engrossar.
    Verta para a forma previamente caramelizada e leve ao frigorífico até solidificar.
    Sirva frio.

Fonte: saboracasa.blogspot

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