Queijo de cabra assado com tomate-cereja e brócolis

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Ingredientes

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Preparação

  • Ligue o forno à temperatura média.

    Coloque os brócolis numa panela com água fervente e 1 colher (chá) de sal e cozinhe até ficar "al dente". Retire do fogo, escorra a água e passe os brócolis por água fria. Deixe escorrer sobre uma peneira.

    Numa frigideira, toste os pinholes, sem parar de mexer, por 4 minutos, ou até começarem a dourar. Retire do fogo, transfira para uma tigela e reserve.

    Parta os tomates ao meio e disponha-os numa assadeira com a parte cortada para cima. Espalhe o sal grosso e leve ao forno por 15 minutos. Retire do forno.

    Parta os queijos ao meio, no sentido horizontal e coloque-os na mesma assadeira com os tomates. Reserve.

    Coloque as folhas de salsinha num pilão e soque-as, juntando aos poucos a metade do azeite de oliva. Distribua a mistura sobre o queijo e leve ao forno por 2 minutos, somente para aquecer (não deixe o queijo derreter). Retire do forno.

    Disponha num prato grande os tomates, o queijo de cabra, os brócolis e salpique os pinholes. Regue com o azeite de oliva restante e sirva em seguida.

    Foto da Revista Menu.

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