Rabanadas do Mosteiro

( 1 voto )
Loading...
  • Preparação0 m
  • Porções8
  • Confeção:Lume
  • Nível: Médio
Imprimir Receita

Ingredientes

  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +

Preparação

  • 1. Corta-se o pão em fatias com um dedo de espessura. 2. Com 300 grs de açúcar, 2 dl de água, o pau de canela, as cascas de limão, a manteiga, o mel e uma pitada de sal, faz-se uma calda pouco espessa, a que se junta, fora do lume, 1 cálice de vinho do Porto. Deixa-se arrefecer. 3. Entretanto, batem-se as gemas num prato apenas para as ligar. 4. Numa frigideira pequena, cujo tamanho deve ser ligeiramente maior do que as fatias de pão depois de demolhadas, leva-se o restante açúcar ao lume com água e deixa-se ferver até se obter um ponto fraco (102ºC no máximo). 5. Passam-se as fatias de pão pela a calda, depois pelas as gemas e introduzem-se na calda que está a ferver, como quem frita. Cada rabanada é assim «frita» em calda de açúcar e uma de cada vez. 6. À medida que vão fritando colocam-se as rabanadas em travessas fundas ou taças. 7. Estando todas as rabanadas fritas, regam-se com a calda da «fritura», a que se juntou 1 cálice de vinho do Porto. A calda apresenta farrapos de ovos.

Publicada em Mais de um ano
0 impressões
2 visualizações
Guardada em 0 favoritos
x

Registrar

Palavra passe perdida