Saladas e Molhos
Grelhe os pimentos directamente sobre a chama até ficarem pretos. Coloque numa tigela e cubra com película aderente. 30 minutos depois retire-lhes a pele com cuidado, as sementes e corte-os em tiras. Reserve.
Frite os tomates cereja suavemente numa frigideira pequena com bastante azeite até amolecerem. Acrescente o tomate em lata, açúcar e vinagre balsâmico e deixe ferver. Baixe o lume e deixe cozer durante 5 ou 10 minutos, até engrossar e ficar pegajoso e doce.
Junte-lhe as tiras de pimento, tempere com sal e pimenta e borrife com vinagre se necessário.
Assim que a mistura arrefecer completamente, verta-a num frasco esterilizado e guarde no frigorífico até um mês. Use quando necessitar.
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