Risoto de Abóbora com Carne Seca

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  • Preparação0 m
  • Porções8
  • Confeção:Lume
  • Nível: Fácil
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Ingredientes

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Preparação

  • Deixe a carne seca de molho de um dia para outro. Cozinhe a carne na água, de preferência na panela de pressão, e depois desfie.

    Aqueça uma frigideira, adicione azeite e refogue a cebola picada, o alho picado, a salsinha e a
    cebolinha.

    Coloque a carne, mexa e tempere a gosto. Reserve.

    Cozinhe a abóbora, escorra e faça um purê.

    Refogue a cebola no azeite de oliva, adicione o arroz e refogue, mexendo bem.

    Adicione o vinho branco e espere evaporar, sempre mexendo.

    Coloque aos poucos o caldo de frango quente e cozinhe em fogo baixo, mexendo seguidamente, até o arroz ficar "al dente". Junte a manteiga, o queijo mascarpone e o parmesão. Incorpore o purê de abóbora.

    Por fim, monte o risoto nos pratos e distribua a carne seca sobre as porções.

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