Receitas especiais
Lave muito bem os cogumelos, enxugue-os e pique
em pedaços.
Deite cerca de 60 g de Vaqueiro Refogado num tacho
e leve ao lume com o bacon cortado em cubos pequenos.
Entretanto, ponha a água a ferver.
Deite os cogumelos no tacho e deixe saltear sobre lume
forte, mexendo. Tempere com sal e pimenta moída
na altura e junte o vinho branco.
Junte o arroz aos cogumelos e vá mexendo até o arroz
absorver completamente o líquido.
Dissolva os cubos de caldo da galinha na água a ferver
e vá juntando ao arroz, a pouco e pouco e à medida
que o arroz vai absorvendo o caldo.
Mexa continuamente durante os cerca de 30 minutos
que o risotto demora a cozer.
Assim que o arroz estiver cozinhado, junte-lhe a restante
Vaqueiro e o queijo parmesão ralado na altura.
Misture bem, perfume com um pouco de pimenta e sirva
sem demora.
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