Risotto de Navalheiras

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  • Preparação0 m
  • Porções2
  • Confeção:Bimby
  • Nível: Fácil
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Ingredientes

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Preparação

  • Começar por preparar as navalheiras, retirando toda a carne que se aproveite da carapaça e das patas.
    Reservar a carne no frigorífico.

    Colocar as cascas no cesto da bimby, colocar o cesto no copo da bimby com 450 g de água e cozinhar a 100ºC, velocidade 4, durante 10 minutos.

    Findo esse tempo, colocar todo o conteúdo do copo e do cesto num recipiente e reservar.

    Quando chegar o momento de utilizar o caldo, coar com um passador e completar o peso até às 500 g.

    Colocar no copo a cebola e o alho 5 seg na velocidade 5.

    Juntar o azeite e seleccionar 5 min, temp varoma, vel 1.

    Adicionar o agrião e refogar 5 min, temp 100º, vel colher inversa.

    Adicionar o caldo, o vinho, o arroz e tempere com sal e pimenta e seleccionar 16 min, temp 100º, vel colher inversa.

    Passados 10 minutos adicionar a carne da navalheira e o peixe em bocados e mexer.

    Adicionar a manteiga e o queijo ralado e programar 2 min, temp 100º, vel colher inversa.
    Deixar repousar uns 2 minutos e servir de imediato.

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