Receitas especiais
Começar por preparar as navalheiras, retirando toda a carne que se aproveite da carapaça e das patas.
Reservar a carne no frigorífico.
Colocar as cascas no cesto da bimby, colocar o cesto no copo da bimby com 450 g de água e cozinhar a 100ºC, velocidade 4, durante 10 minutos.
Findo esse tempo, colocar todo o conteúdo do copo e do cesto num recipiente e reservar.
Quando chegar o momento de utilizar o caldo, coar com um passador e completar o peso até às 500 g.
Colocar no copo a cebola e o alho 5 seg na velocidade 5.
Juntar o azeite e seleccionar 5 min, temp varoma, vel 1.
Adicionar o agrião e refogar 5 min, temp 100º, vel colher inversa.
Adicionar o caldo, o vinho, o arroz e tempere com sal e pimenta e seleccionar 16 min, temp 100º, vel colher inversa.
Passados 10 minutos adicionar a carne da navalheira e o peixe em bocados e mexer.
Adicionar a manteiga e o queijo ralado e programar 2 min, temp 100º, vel colher inversa.
Deixar repousar uns 2 minutos e servir de imediato.
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