Rissóis de Camarão

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  • Preparação0 m
  • Porções40
  • Confeção:Lume
  • Nível: Médio
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Ingredientes

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Preparação

  • 1° Coloque num tacho, a água, a margarina e o sal. Leve a ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e adicione a farinha. Mexa sem parar com uma colher de pau até a massa formar uma bola compacta. 2° Desligue o lume, coloque a massa numa mesa e deixe arrefecer até à temperatura ambiente. Amasse a massa com as mãos e reserve. Do recheio: 1° Entretanto, coloque os camarões num tacho com água temperada com um ramo de salsa e uma cebola pequena com casca. Leve a ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume médio-baixo e coza cerca de 5 a 6 minutos. 2° Quando os camarões estiverem cozidos, escorra-os com uma escumadeira e deixe arrefecer um pouco. Descasque o camarão e pique-o ligeiramente num processador juntamente com um ramo de salsa. 3° Dissolva a farinha em 50 ml do leite. Noutro tacho, deite o leite, a farinha dissolvida, noz-moscada, a pimenta, o sal e a margarina. Leve o tacho a lume brando e mexa com uma colher até obter uma mistura cremosa. 4° De seguida, adicione a cebola picada e cozinhe mais 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o lume e adicione o camarão picado. Misture e deixe arrefecer um pouco. 5° Estenda a massa numa mesa com a ajuda de um rolo da massa. Corte pequenos círculos com a ajuda de um copo ou de uma taça e coloque pequenas porções do recheio no centro de cada círculo. Dobre o círculo sobre o recheio e pressione as bordas da massa até fechar. 6° Numa taça, bata os ovos com um garfo. Passe os rissóis por ovos batidos e depois em pão ralado. Aqui tem a opção de congelar. 7° Em uma fritadeira com óleo pré-aquecido a 170 ºC, adicione os rissóis e frite-os até dourarem. Quando estiverem fritos, coloque-os num prato com papel absorvente. Está pronto a servir. Gostou da receita e vai imprimir deixe👍p.f. BOM APETITE para está iguaria do Norte de Portugal Receita do Chefe Paulo Cruz de Amarante

Fonte: Receitas de Paulo Cruz e mãe Soledade

Publicada em 17/02/2020
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