Entradas e Petiscos
- Comece por fazer a massa. Leve ao lume a água com a manteiga e o sal. Quando levantar fervura .Junte a farinha e deixe cozinhar até desprender do tacho, mexendo sempre. - Desligue o lume e deixe a massa arrefecer. - Pode começar a fazer o recheio. Num tacho aloure num fio de azeite a cebola finamente picada com a polpa de tomate . Acrescente o pimento aos cubos pequenos, as azeitonas finamente cortadas e as folhinhas de mangericão. - Deixe tomar cor. Acrescente o atum desfiado e deixe ao lume por uns minutos. Tempere de sal. - Junte de seguida o molho bechamel, deixe engrossar e desligue o lume. - Volte à massa!Depois de estar quase fria estenda-a bem com um rolo de massa, polvilhe com farinha se necessário e com uma tigela corte rodelas de massa para obter rissóis grandes. - Sobre cada rodela de masas coloque uma a duas colheres de sopa de recheio, feche bem, se necessesário , humedecendo a massa e passe com um garfo toda à volta do rissolão para selar bem. - Passe-os depois por ovo batido epão ralado e frite-os em óleo bem quente.
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