Saladas e Molhos
Cozem-se as batatas, com pele, em água temperada de sal e, ainda a ferver, pelam-se e passam-se pelo passevite. Amassa-se o polme, junta-se a manteiga, o pão ralado, as gemas e os temperos. Depois de tudo bem misturado acrescentam-se as claras em castelo. Coloca-se a massa aos bocados, num tabuleiro untado com banha,dando-lhe a forma de rochedos. Vão ao forno a cozer aproximadamente quize minutos.
Fonte: Paula Ferreira
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