Carne
Misture a casca de limão ralada, as alcaparras picadas, o queijo fresco e o açúcar e tempere com sal marinho esmagado e pimenta preta. Espalme os peitos de frango abertos ao meio, protegidos por película aderente, até ficarem relativamente finos, batendo-lhes os espalmando-os com o rolo da massa. Espalhe o preparado de casca de limão sobre cada pedaço de frango e enrole-os, sem apertar muito. Disponha os rolos, com a união voltada para baixo, num pirex, regue com sumo de limão e vinho, tape com folha de alumínio e deixe marinar o frango pelo menos 1 hora, antes de cozinhar. Cozinhe os rolos de frango, ainda tapados com a folha de alumínio, em forno médio durante 35-40 minutos, até ficarem brancos e levemente cozidos por igual. Transfira cuidadosamente o molho para uma caçarola, acrescente a farinha e a mistura da água com os sucos. Leve a ferver, mexendo, enquanto o molho borbulha e engrossa, durante 5 minutos, pelo menos. Junte o mel e tempere a gosto, com sal e pimenta preta. Finalmente, junte a salsa picada e retire do lume. Regue os rolos e sirva quente
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