Rösti de inhame com tomate seco e manjericão

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Ingredientes

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Preparação

  • Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC).

    Lave os inhames e coloque numa panela com 2 litros de água fervente. Deixe no fogo por 2 minutos. Retire do fogo, escorra a água, coloque os inhames numa tigela, cubra com água fria e deixe esfriar completamente. Passado o tempo, descasque os inhames e rale-os na parte grossa do ralador ou corte em tiras bem finas. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.

    Coloque o azeite de oliva numa frigideira de 25 cm de diâmetro, que possa ir ao forno e leve ao fogo por 1 minuto. Reduza o fogo, espalhe a metade do inhame, misture cuidadosamente e distribua o manjericão e o tomate seco. Cubra com o restante dos inhames e aperte suavemente com uma espátula plana. Aumente a temperatura do fogo e cozinhe o rösti por 15 minutos, ou até dourar a parte inferior. Retire do fogo.

    Cubra com o queijo e leve a frigideira ao forno por 25 minutos, ou até dourar a parte superior. Cuidado para não queimar a parte inferior. Retire do forno, distribua os pedaços de rösti nos pratos e decore com vinagrete de tomate.

    Sirva com carnes assadas, frango grelhado ou lombo assado. Se preferir, modele minirröstis, usando frigideiras pequenas e prepare-os individualmente.

    Foto da Revista Menu.

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