Peixe e Marisco
1. Retirar as escamas às sardinhas, amanhá-las e lavá-las bem (sendo grandes, tira-se também as cabeças). Deixá-as escorrer bem.
2. Escolher e lavar os espinafres; cozê-los. Depois de bem escorridos, picar muito bem os espinafres e, numa tigela, misturar com o ovo, o alho picado, o parmesão e o miolo de pão (demolhado em leite e bem espremido). Temperar com sal e pimenta e mexer até ficar uma mistura bem homogénea.
3. Com esta massa, barrar bem a parte interna das sardinhas, fechando-as depois e tentando restituir-lhes a sua forma primitiva.
4. Dispor as sardinhas numa assadeira, untada com azeite, polvilhar com o pão ralado, temperar com um fio de azeite e colocar em forno quente durante 20 minutos.
5. Rodear com meias rodelas de limão e enfeitar com raminhos de salsa. Podem ser servidas muitos,ou frias, com uma boa salada crua.
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